Un Green Deal « Cantines durables » en Wallonie

Green Deal est un accord volontaire entre des partenaires privés, publics et les autorités politiques pour lancer des projets de développement durable ambitieux autour d’une thématique spécifique.

Il s’agit d’un engagement des signataires à mener de nouvelles actions concrètes à leur niveau et collectivement. Un Green Deal permet d’inciter de nouveaux projets à se mettre en place ou de donner une impulsion nouvelle à des initiatives existantes.

Le Green Deal vise à mobiliser les cantines et cuisines de collectivités de tous horizons, ainsi que les acteurs en lien avec ces cantines, afin d’augmenter l’aspect durable des repas qui y sont proposés.

L’objectif est de recueillir l’engagement de plus d’un tiers de la restauration collective en Wallonie d’ici fin 2021, en termes de nombres de repas servis et de cantines impliquées.

Les cantines, cuisines et services de restauration collective engagés dans le Green Deal intégreront progressivement durant 3 ans de nouvelles pratiques en faveur d’un système alimentaire durable.

Axes de travail

Le Green Deal propose comme cadre de travail à tous les signataires 6 axes de travail :

• Des produits locaux et de saison.
• Des produits respectueux de l’environnement et des animaux.
• Des produits équitables.
• Des repas sains, équilibrés et savoureux.
• La réduction du gaspillage alimentaire et des déchets.
• L’inclusion sociale.

Ces axes de travail peuvent être déclinés de différentes manières, laissant une large marge de manœuvre aux signataires.

Chaque signataire choisit les projets concrets qu’il souhaite développer en fonction des réalités de terrain rencontrées et des exigences de son secteur ou marché.

Toutefois, des exemples d’actions concrètes sont proposés dans le cadre du Green Deal pour soutenir des choix cohérents, réalistes, ambitieux et à haute plus-value sociale, environnementale et économique.